委托书要越南驻华领事双认证，是一个涉及多个步骤和机构的过程。以下是对该流程的详细解析：

一、双认证的概念

双认证，又称领事认证，是指由一国外交、领事机构及其授权机构在公证文书或其他证明文书上，确认公证机构、相应机关或者认证机构的后一个签字（签章）或印章属实的活动。当一份文件需要在中国和越南两国之间使用时，通常需要经过双认证，即先由中国的公证机关公证，再由越南驻华大使馆或领事馆进行认证盖章。

二、办理所需材料

委托书原件：请务必保证委托书的完整性和有效性，必须由申请人本人签署，并注明委托的对象和事项。

身份证明文件：提供身份证或护照的清晰复印件。如果是由代理人代为办理，还需提供代理人的身份证明文件。

翻译件：如果委托书和身份证明文件是非英文的，需要提供官方认可的翻译件。

申请表：填写完整的认证申请表格，包括申请人信息、文件信息、申请目的等。

其他辅助材料：根据具体情况，可能需要提供其他相关材料，如说明信等。

三、办理流程

公证阶段：

将需要认证的委托书提交给中国的公证处进行公证。

公证处会对委托书的真实性、合法性进行审查，并在委托书上加盖公证章。

外交部认证：

完成公证后，将公证文件提交给中国外交部或其授权的地方外事办公室进行认证。

外交部会对公证章的真实性进行核实，并在文件上加盖外交部认证章。

越南驻华领事认证：

后，将经过外交部认证的文件提交给越南驻华大使馆或领事馆进行终认证。

使馆会对前面所有认证章的真实性进行核查，并在文件上加盖越南驻华使馆或领事馆的认证章。

四、办理时间

由于双认证涉及多个环节和机构，通常需要一定的工作日时间。具体时间根据公证文件的复杂性和使馆的繁忙程度而有所不同，一般来说，整个流程可能需要数周时间。建议在办理前向相关部门咨询，以获取准确的时间信息。

五、注意事项

材料准备：务必确保提供的材料真实、准确、完整，并符合越南驻华使馆的要求。

费用缴纳：按照规定的收费标准缴纳认证费用，具体费用可咨询越南驻华使馆。

关注进度：及时关注办理进度，与相关部门保持沟通，确保及时完成双认证。

通过以上步骤，您可以完成委托书的越南驻华领事双认证，使其在中国和越南两国之间具有法律效力。