委托书要进行越南驻华领事双认证，主要遵循以下步骤和注意事项：

一、双认证的含义

双认证，又称领事认证，是指由一国外交、领事机构及其授权机构在公证文书或其他证明文书上，确认公证机构、相应机关或者认证机构的后一个签字（签章）或印章属实的活动。当一份文件需要在中国和越南两国之间使用时，通常需要经过双认证，以确保文件在两国之间具有法律效力。

二、办理流程

公证阶段：将需要认证的委托书提交给中国的公证处进行公证。

公证处会对委托书的真实性、合法性进行审查，并在委托书上加盖公证章，出具公证书。

外交部认证：完成公证后，将公证文件及公证书提交给中国外交部或其授权的地方外事办公室进行认证。

外交部会对公证章的真实性进行核实，并在文件上加盖外交部认证章。

越南驻华领事认证：后，将经过外交部认证的文件提交给越南驻华大使馆或领事馆进行终认证。

越南驻华使馆或领事馆会对前面所有认证章的真实性进行核查，并在文件上加盖越南驻华使馆或领事馆的认证章。

三、所需材料

原件或公证件：需要认证的委托书必须是原件或经过公证的副本。

申请表：填写完整的认证申请表格，包括申请人信息、文件信息、申请目的等。

身份证明：提供申请人的有效护照、身份证等身份证明文件。

委托书（如适用）：如由代理人代为办理，需提供有效的委托书。

其他辅助材料：根据具体情况，可能需要提供其他相关材料，如翻译件、说明信等。

四、注意事项

材料准备：务必确保所有材料齐全、准确、符合要求，以避免因材料问题导致认证流程延误。

时间规划：由于双认证涉及多个环节和机构，审批时间可能会较长。建议提前了解相关流程和要求，并尽可能提前准备材料，以缩短审批时间。

费用咨询：双认证的费用会因多种因素而异，如文件数量、是否加急等。请在办理前向相关部门咨询具体费用，确保准确无误。

保持沟通：在办理过程中，保持与越南驻华使馆或领事馆的沟通，及时了解审批进展情况，以便及时应对可能出现的问题。

五、总结

委托书要进行越南驻华领事双认证，需要按照公证、外交部认证、越南驻华领事认证的流程进行。在办理过程中，务必确保材料齐全、准确、符合要求，并提前了解相关流程和要求，以顺利完成双认证。